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比管魚醬炒青椒
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單戀

筆管魚形狀奇特，它是一種體型細長的墨斗魚，青島當地就叫它比管魚；

十月起，比管魚開始大量上市，趁著新鮮的上市，

而且基本都帶著籽，換著花樣多吃點，

8過價格一年比一年貴，

現在我用的這大小的比管魚，10元一斤

時間:10-30分鐘
食材
比管魚 500g
青椒 2個
植物油 適量
大蒜 少許
黃豆醬 3大勺
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    比管魚洗淨，剪開布袋，取出墨囊和軟刺，待用；
  • 步驟 2/10
    青椒洗淨，去籽，切成稍粗的絲，待用；
  • 步驟 3/10
    起鍋放水，放入蔥姜，大火燒開，分批放入比管魚，
  • 步驟 4/10
    一邊用筷子翻拌著，以免燙老了，看比管魚捲縮，立刻撈出；
  • 步驟 5/10
    焯水後的比管魚
  • 步驟 6/10
    另起一鍋，鍋中放適量的植物油，油熱放蒜末爆出香味，
  • 步驟 7/10
    下入黃豆醬翻炒，炒出香味至黃豆醬顏色變深；
  • 步驟 8/10
    放入青椒絲翻炒，炒至青椒變軟，
  • 步驟 9/10
    放入已焯水的比管魚，快速翻炒；
  • 步驟 10/10
    炒至比管魚沾滿醬汁，即可盛出享用；
小貼士

比管魚焯水的時候，不要一下子放入開水裡，容易一部分燙老了，一部分燙不熟，焯水的時候要用筷子不停的翻拌，避免燙過頭；喜歡墨汁的，可以不用去掉墨囊。

釋出於 2022-07-08
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