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韓式泡菜炒梅花肉
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起碼子達人
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時間:10-30分鐘
食材
韓式切件泡菜 165g（帶汁）
豬梅花肉 200g
生薑 1小塊
大蔥 1小節
蒜瓣 2粒
小蔥 1根
生抽 1茶匙
老抽 少許
白砂糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許
香麻油 1/2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將豬梅花肉洗淨，放置案板順紋理切大薄片，將肉片納入大碗中，新增調料拌勻，醃製10分鐘左右備用。
  • 步驟 2/6
    將大蔥洗淨切絲，生薑切末，蒜瓣去皮切末備用。
  • 步驟 3/6
    將韓式切件泡菜放置案板，粗斬幾刀，將其改刀更小塊以便入口。
  • 步驟 4/6
    將煎鍋燒熱注入少許油，掂勻鍋使油均勻佈滿鍋壁，肉片儘量平鋪入鍋煎至兩面焦香盛出。
  • 步驟 5/6
    就著鍋內的底油，將蔥絲，薑末，蒜末入鍋煸香，將粗斬後的泡菜連同汁水一起倒入鍋中。
  • 步驟 6/6
    大火翻炒，炒至酸辣味溢位，將肉片回鍋，將鍋中材料翻炒均勻，撒上小蔥末即可盛出。
小貼士

菜品中用到的韓式泡菜可以自己醃製，也可在超市購買成品袋裝。

因韓式泡菜酸度、鹹度足夠，所以本菜品燴炒時可以無須再加任何調味料。

泡菜用途很廣，除了炒肉類，也適合炒素菜，如泡菜炒藕片、炒黃瓜等也很好吃；或用來製作泡菜薯餅等，酸香開胃勾人食慾。

泡菜製作原料以蔬菜瓜果為主，味美嫩脆，富含乳酸，維生素B12含量豐富。膳食中適量進食泡菜能增進食慾，幫助消化，是減肥的人士首選的低熱能好食材。

釋出於 2018-10-22
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