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泡菜炒五花肉（川味）
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簾伏咿呀賴強濰

大夏天的吃啥好像都不那麼對胃口，感覺一兩口飯菜就飽了…突然想起家中罈子裡酸爽的泡菜，哈哈，下飯菜來啦^O^

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 250g
四川泡菜（泡椒、泡姜、泡筍等） 250g
青尖椒 1個
醬油 1勺
白胡椒粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉洗淨切薄片
  • 步驟 2/8
    這個我用的尖椒，就那麼切成圈不圈絲不絲的就行，當然可以換成蒜苗，就是配個色，當然也很好吃:-D
  • 步驟 3/8
    泡菜切片兒，可以單一選擇泡筍，或者泡茭白，或者泡蘿蔔，或者泡姜…當然，我這啥都放了，大雜燴！由於這些泡菜我泡的時間有點久了，太酸太鹹，就先都切片後擠了下（擠出的酸水留著備用），然後用開水焯2分鐘，撈出瀝乾。
  • 步驟 4/8
    泡椒切段
  • 步驟 5/8
    五花肉下鍋中小火煸炒，稍煸久一些，充分出油。加入剛擠出的酸菜水，再加2調羹水，或者剛才焯酸菜的水也好。繼續炒至湯汁收幹見油。
  • 步驟 6/8
    改大火，加入泡椒和尖椒，炒約30秒
  • 步驟 7/8
    加入焯好瀝乾的泡酸菜，繼續大火翻炒約1分鐘，加入1勺鮮醬油調色提味，撒少許胡椒粉炒勻（不喜歡胡椒的可不加）就可以出鍋啦！
  • 步驟 8/8
    嗯，嚐嚐吧，酸鹹適口，五花肉香而不膩，泡菜酸辣爽脆宜人，令人胃口大開，保準你多吃一碗飯，哈哈
小貼士

泡酸菜的使用量要根據泡菜本身的酸度鹹度來調整，泡的時間短酸鹹度小的就多放些，酸鹹度大的一定要少放，太酸太鹹了可就不好吃嘍！

釋出於 2018-10-24
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