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韓式泡菜炒蝦
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不正常人類栤絆

泡菜炒蝦，沒想到很搭！好吃，值得一試

時間:10-30分鐘
食材
海蝦 8-10只
韓式辣白菜 3-5片
小蔥 2根
大蒜 3瓣
姜 3片
黑胡椒碎 1茶匙
蠔油 1湯匙
料酒 1/2湯匙
植物油 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蝦洗淨去頭去皮，留最後一節和尾巴，開背去線（蝦頭、蝦殼不要扔）
  • 步驟 2/8
    加黑胡椒碎、蠔油，拌勻，醃製5-10min
  • 步驟 3/8
    泡菜切絲、蔥白、蔥綠分別切小段、姜切絲、蒜切末，備用
  • 步驟 4/8
    鍋內入油，三四成熱，放入蝦殼、蝦頭，中火煸炒出紅色蝦油
  • 步驟 5/8
    濾出蝦油備用
  • 步驟 6/8
    鍋內倒入蝦油，放入醃好的蝦，炒至蝦背微卷盛出備用（七八成熟）
  • 步驟 7/8
    鍋內餘油加蒜末炒香，放入快熟的蝦，拌勻，加料酒，蔥姜，大火翻拌，放入泡菜，翻炒均勻，收汁
  • 步驟 8/8
    出鍋撒上蔥綠即可
小貼士

1.蝦殼蝦頭用來炒蝦油，一定不要扔掉！2.蝦七八成熟時也可以不盛出，偷懶簡潔的辦法：蝦歸攏到一邊，鍋另一邊放入蒜末炒香後再和蝦同炒。3.開背去線可以用刀切開除去，可以用牙籤在倒數第二節挑開除去。

釋出於 2018-07-24
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