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萵筍炒油皮兒
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油皮兒應該是豆漿的精華所在了吧？剛煮的豆漿放涼一下，撈起那層新鮮的油皮兒，是非常鮮嫩可口的。豆腐房出售的鮮油皮兒也很好，白嘴兒吃就有點清甜的滋味在裡頭。今天和時令蔬菜搭配，來一道簡單好吃的初夏搭粥小菜，也是蠻愜意的。

時間:10-30分鐘
食材
萵筍 半根
油皮兒 一張
幹辣椒（可不用） 3個
鹽 適量
糖、醋 少許
蒜 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    油皮一張，先一切為二，再為四，然後切成手指粗細的條兒，一根一根打成結。因為鮮油皮兒易碎，直接炒的話碎的很多，打了結就好一點。
  • 步驟 2/6
    萵筍半根，去皮切條；大蒜三四瓣，切成薄片。
  • 步驟 3/6
    炒鍋坐油，油三四成熱時放幹辣椒段爆香，不喜歡吃辣的可以免這一步，等油六成熱時直接炒菜。
  • 步驟 4/6
    把萵筍和蒜片一起倒入鍋中翻炒，待萵筍稍一軟，就放油皮結同炒。動作快而不猛，免得把油皮兒炒碎了，會顛勺兒的最好了。
  • 步驟 5/6
    半分鐘後放少許糖，1克鹽，一點香醋，繼續顛勺，炒兩分鐘就可以了。要放味精之類的就放，再炒一下就出鍋嘍~~~~
  • 步驟 6/6
    就是一道快手簡單的小菜，萵筍清脆，油皮兒鮮嫩，搭粥下飯，都是極好的！
釋出於 2018-07-10
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