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飄香鳳肉火鍋
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overthrow劉邦

俗話說的好，無雞不成宴，雞，作為一道食材，是宴席上不可或缺的，尤其是充滿喜慶的日子裡，雞的諧音為“吉”，我們這樣一個有著厚重文化傳統的民族，過年過節，無非就是圖一個喜慶吉祥，這樣紅彤彤的一鍋，預祝著我們的日子在新一年裡紅紅火火興旺發達。新年裡，端上餐桌，那年味可是十足哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 2000g
蔥 適量
蔥伴侶六月香辣椒醬 適量
姜 適量
食鹽 適量
味極鮮 適量
白糖 適量
香料 適量
排骨醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞一隻，我選用那種較大的麻雞，大大的切塊，喜歡大塊吃肉的豪爽。
  • 步驟 2/14
    蔥姜洗淨備用。
  • 步驟 3/14
    準備桂皮、紅棗、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴等。 將大些的容易撈出的調料直接放入鍋中，碎的調料，放入調料盒。
  • 步驟 4/14
    將蔥切大段，姜切大片備用。
  • 步驟 5/14
    將炒鍋燒熱，放入油，下入雞塊翻炒。
  • 步驟 6/14
    炒至變色。
  • 步驟 7/14
    加入食鹽、白糖、老抽、味極鮮、排骨醬和麻辣醬翻炒均勻。
  • 步驟 8/14
    放入蔥段和薑片。
  • 步驟 9/14
    將大塊調料放入鍋中。
  • 步驟 10/14
    翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜炒5分鐘。
  • 步驟 11/14
    加入開水，水量的把握以用作菜餚和鍋底自行把握，如果僅用作菜餚，可以少放水，如果用作火鍋底，可適量加水。
  • 步驟 12/14
    將調料缸加入鍋中。
  • 步驟 13/14
    沒有壓力鍋的，不用再換鍋，原鍋燜熟即可，有壓力鍋的，換入壓力鍋煮。
  • 步驟 14/14
    選定壓力鍋雞鴨程式，保壓結束即可食用。
小貼士

注意事項

1.雞雜和雞血，不放入鍋中煮，可在吃火鍋時當刷菜來刷。

2.香料就是我們的中藥料，可以根據體質不同選擇不同香料。

釋出於 2018-09-16
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