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爆炒美人肉
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時間:10-30分鐘
食材
河蚌 250g
青椒 少量
紅椒 少量
老薑 少量
大蒜子 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將河蚌掰開剔出嫩肉，去除內臟，用清水沖洗乾淨，鍋中加水燒開，放入洗淨的河蚌肉，加料酒煮兩分鐘，然後用漏網撈出過冷水，瀝乾。
  • 步驟 2/3
    青椒、紅椒切碎，老薑、大蒜子切末，鍋入油八成熟，將切好的青椒、紅椒、薑末、大蒜子入鍋翻炒斷生剷出。
  • 步驟 3/3
    鍋中加入豬油，燒至八成，放入瀝乾水分的河蚌肉，翻炒兩分鐘，加入已斷生的配料，加入少量白酒、老抽、料酒、食鹽、蒜葉，再炒一分鐘，加入香麻油，出鍋。
釋出於 2019-01-24
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