jxcaipu logo
爆炒臘瘦肉
7.4萬 熱度 771 收藏
黎呇別捏我臉豬_

每年冬天我都喜歡把瘦肉用鹽醃製一個星期後，掛在通風處風乾後，取下來放在冰箱冷凍儲存！吃的時候拿出來解凍，直接切片，用溫水浸泡片刻，再拿來爆炒，味道好的不得了！我家寶寶說很像牛肉呢！

時間:10-30分鐘
食材
臘瘦肉 200g
胡蘿蔔 1根
青椒 4個
蒜苗 4顆
油 適量
鹽 小半勺
味極鮮醬油 1勺
雞精 1勺
幹辣椒 1個
花椒 5粒
生薑 1塊
蒜瓣 5粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    臘瘦肉切薄片，用溫水浸泡片刻，多換幾次水，洗去臘瘦肉裡面過多的鹽分，擠幹水分備用！
  • 步驟 2/17
    胡蘿蔔削皮洗淨切成片，青椒去蒂切成塊兒，蒜苗切成段兒備用！
  • 步驟 3/17
    蒜瓣剁碎，生薑切成小丁，幹辣椒切成段兒備用！
  • 步驟 4/17
    鍋燒熱倒入適量的油，放入臘瘦肉爆炒至肉片變色，捲曲！
  • 步驟 5/17
    把臘瘦肉撥到一邊，放入生薑，蒜瓣，花椒，幹辣椒炒出香味後，和肉片一起翻炒均勻！
  • 步驟 6/17
    依次放入胡蘿蔔片，青椒，蒜苗翻炒均勻！
  • 步驟 7/17
    加入小半勺鹽和一勺味極鮮醬油翻炒均勻！
  • 步驟 8/17
    起鍋前加入適量的雞精，翻炒均勻即可！
  • 步驟 9/17
    炒好的臘瘦肉，味道不錯哦，配上一碗白米飯，很下飯的呢！
  • 步驟 10/17
    成品圖
  • 步驟 11/17
    成品圖
  • 步驟 12/17
    成品圖
  • 步驟 13/17
    成品圖
  • 步驟 14/17
    成品圖
  • 步驟 15/17
    成品圖
  • 步驟 16/17
    成品圖
  • 步驟 17/17
    成品圖
小貼士

臘瘦肉醃製了的，很鹹，在製作這道菜的時候，要酌情調整鹽的用量！

釋出於 2019-08-19
85
相關菜譜
寫評論