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椒鹽排骨（簡易）
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不正常人類栤絆

每天上下班的生活，飢腸轆轆的時候，這種容易煮又快速又美味的肉食簡直是救贖啊！很多菜好吃但處理繁瑣，時間太長，所以上班族還是要必備這道菜餚

時間:10-30分鐘
食材
排骨（肋排） 一根
薑片 6片
蒜頭 1瓣
幹辣椒 3個
大蒜 少許（一片葉子）
椒鹽 少許
料酒 2小勺
鹽 1小勺
蔥花 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨剁塊（大小中等就好，太大不容易熟，太小又太乾。）
  • 步驟 2/9
    3片薑片切絲，1小勺鹽，1小勺料酒加入排骨調勻醃製。
  • 步驟 3/9
    蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮45分鐘以上。我常常是上班前放入冰箱醃製，下班回來再處理。因為醃料簡單醃1天也不怕口味太重。
  • 步驟 4/9
    取出醃好的排骨，鍋內倒入油，燒至6層熱。6層熱就是將筷子放入鍋內有小氣泡形成。PS：筷子最好使用木質筷子，塑膠材質和樹脂材質停用。
  • 步驟 5/9
    放入排骨中火炸至兩面金黃微焦，撈起備用。（因為照片糊掉了，漏了一張哈！）
  • 步驟 6/9
    在炸排骨的期間，準備一下配菜。
  • 步驟 7/9
    鍋內油剩少許，加入3片薑片，蒜頭，大蒜和幹辣椒，爆香。
  • 步驟 8/9
    將炸好的排骨放入鍋內快速翻炒均勻。加入1小勺料酒和少許椒鹽。
  • 步驟 9/9
    起鍋，灑上少許蔥，完成。
小貼士

因為我煮的是1-2人份的排骨，如果大家要做多人份的可以翻倍材料再按照以上步驟進行。

釋出於 2019-01-17
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