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番茄炒茄子
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悉哀傷的月季

很久以前去一家餐廳，看到選單上有一道菜叫番茄炒茄子，好奇感頓生，這兩樣食材炒在一起究竟會出現什麼樣的效果呢？於是點了一份，發現此菜色澤鮮豔，看起來十分誘人，嘗之，番茄酸甜可口，茄子油而不膩，確實好吃。今天發現家裡剛好同時有這兩樣食材，便嘗試著還原這道菜，大家不妨也動手試一下。

食材
紫皮茄子 1根
番茄 1顆
色拉油 100ml
糖 1湯匙
鹽 一小撮
香蔥 1束
番茄醬 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好材料：茄子切小滾刀塊，番茄切小塊；小蔥洗淨切成蔥花。
  • 步驟 2/6
    油鍋中倒入平時炒菜油量兩倍左右的油，燒熱後下入茄子煸炒，茄子皮顏色稍有褪去時撈出。
  • 步驟 3/6
    鍋中留底油，加入番茄塊，番茄醬，煸炒至番茄軟爛。
  • 步驟 4/6
    倒入過油的茄子，一起翻炒，鹽、糖調味。
  • 步驟 5/6
    裝盤後撒上一撮香蔥。
  • 步驟 6/6
    享受這道美食吧！
小貼士

一定不要把茄子煸炒太久，如果顏色沒了，這道菜的賣相就會大打折扣；番茄醬本身帶有鹹味和甜味，鹽跟糖要酌量新增。

釋出於 2018-07-08
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