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蠔油素菜
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醉人

這是一道以花椰菜、百葉結、冬筍及木耳為組合的素菜。用蠔油作調味料，加入高湯或清水煮開後，用中小火慢慢燉，讓蠔油的鮮味充分滲透到食材中去，這樣使得花椰菜口感上酥軟，百葉結的鮮香可口非常入味，加上有冬筍和木耳作配料，更提升了此道菜的營養價值和口感上的滿足！

時間:10-30分鐘
食材
花椰菜 300克
薄百頁 100克
木耳 適量
冬筍 適量
食用油 3湯匙
蠔油 2湯匙
老抽 1湯匙
八角 1只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    薄百頁切成長方形，然後捲起來打結。
  • 步驟 2/9
    花椰菜大朵切小朵，木耳用水泡發，冬筍切片。再分別將花椰菜、百葉結、冬筍片在沸水中焯燙一下。
  • 步驟 3/9
    鍋熱後倒入食用油。用油量要比其他的蔬菜多點，因為百葉結油少了會影響口感。
  • 步驟 4/9
    將四樣食材一同下鍋翻炒1-2分鐘。
  • 步驟 5/9
    加入蠔油調味。
  • 步驟 6/9
    再加點老抽上色。
  • 步驟 7/9
    炒勻後加入一飯碗的水。
  • 步驟 8/9
    放入一枚八角。再蓋上鍋蓋用大火煮開後，轉為中小火慢燉15分鐘，中間開鍋蓋翻炒幾下，讓汁水均勻的滲到各食材中。
  • 步驟 9/9
    最後根據自己的口味決定加不加鹽。
釋出於 2018-10-25
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