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蠔油生菜
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蛋黃黃黃不黃

廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

時間:10-30分鐘
食材
生菜 300g
油 8ml
鹽 5g
蠔油 10ml
大蒜 20g
生抽 5ml
白糖 4g
澱粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    生菜洗淨
  • 步驟 2/8
    蒜切末
  • 步驟 3/8
    生菜入沸水中焯一下
  • 步驟 4/8
    焯好的生菜擺在盤中
  • 步驟 5/8
    油熱放入蒜末炒香
  • 步驟 6/8
    加蠔油，鹽，生抽和白糖
  • 步驟 7/8
    加入水澱粉煮開
  • 步驟 8/8
    淋在生菜上即可。
小貼士

焯生菜時水裡放一點油，可使生菜保持翠綠。

釋出於 2019-08-13
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