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蠔油生菜
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burglar彷徨

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。

蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，蠔油不是油質，而是在加工蠔豉(又名牡礪)時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。

蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，是很多傳統粵菜的主要配料。

因此，蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進血液迴圈、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。

時間:10分鐘內
食材
生菜 300g
蠔油 30ml
生抽 10ml
料酒 5ml
白糖 2g
雞精 2g
胡椒粉 2g
水澱粉 10ml
食用鹽 2g
蒜 4粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料圖：生菜，蒜，海天蠔油。
  • 步驟 2/9
    蒜剁成蒜蓉，碗里加了蠔油，蒸魚鼓油，雞精，料酒，胡椒粉攪勻備用。
  • 步驟 3/9
    鍋內加清水，糖，鹽，油，大火燒開。
  • 步驟 4/9
    大火燒開後關火下入生菜，翻面即可撈出瀝水，碼盤備用。
  • 步驟 5/9
    另起鍋，熱鍋冷油加入蒜末小火炒香。
  • 步驟 6/9
    加入一碗清水燒開。
  • 步驟 7/9
    加入備好的調味汁攪勻再次燒開。
  • 步驟 8/9
    燒開後淋入水澱粉勾芡。
  • 步驟 9/9
    待湯汁變得濃稠後關火，澆在碼好的生菜上面，吃的時候拌勻即可。
小貼士

1.蠔油和生抽有鹹味，不需另加鹽。

2.不管是焯生菜還是炒生菜，時間都不要太長。

3.試著把生抽換蒸魚鼓油調味，味道還是有所不同。

4.多吃生菜可以補充眾多的維生素，這道菜可以最大限度的儲存這些對人體有益的微量元素，好吃又有營養。

釋出於 2023-03-27
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