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蠔油生菜
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生菜中含有豐富的營養成分，其纖維和維生素C比白菜多，有消除多餘脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所發揮的功效是不一樣的。

蠔油不是油質，而是在加工蠔豉(又名牡礪)時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。

蠔油生菜，經常端上我家餐桌，它的做法簡單，用油量極少，且味道清新，口感清脆，非常鮮嫩

時間:10分鐘內
食材
生菜 500g
油 適量
鹽 適量
糖 1勺
大蒜 6瓣
蠔油 3勺
料酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    生菜放在加了鹽的水裡浸泡半個小時。
  • 步驟 2/10
    準備大蒜蠔油白糖
  • 步驟 3/10
    蠔油用料酒調製
  • 步驟 4/10
    打散
  • 步驟 5/10
    鍋中放適量油，加入蒜末炒香
  • 步驟 6/10
    加入生菜
  • 步驟 7/10
    加糖翻炒一分鐘
  • 步驟 8/10
    加入蠔油料酒汁
  • 步驟 9/10
    翻炒1分鐘
  • 步驟 10/10
    出鍋啦
小貼士

1、生菜可能有農藥殘留，所以一定要充分泡洗，加鹽可以有效去除。

2、焯生菜時，水裡加點鹽或加幾滴食用油，可保持菜色鮮亮。

3、生菜焯時要注意火侯，以保證它鮮脆的口感。

4、糖的用量請根據自已的口味，南北方各有所不同。

釋出於 2025-02-04
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