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香檸柚子醬排骨
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時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 400克
大喜大蜂蜜柚子醬 2湯匙
檸檬 半個
李錦記天成一味 1湯匙半
清水 半碗
西班牙火烈鳥特級初榨橄欖油 3湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    肋排、檸檬、蜂蜜柚子醬備好。
  • 步驟 2/10
    用清水慢慢沖洗出排骨中的血水，然後將排骨放入開水裡焯水，再用清水沖洗淨排骨上的浮沫。
  • 步驟 3/10
    另鍋下水放入排骨燉煮40分鐘。
  • 步驟 4/10
    排骨煮好後撈出，瀝乾水份待用。
  • 步驟 5/10
    柚子醬、檸檬片備好。
  • 步驟 6/10
    鍋內倒入2湯匙橄欖油，放入檸檬片，用鍋鏟用力壓出檸檬汁，小火炒出果糖。
  • 步驟 7/10
    倒入瀝乾水的排骨到鍋裡翻炒，煎香兩面。
  • 步驟 8/10
    倒入適量的水和生抽，煮至水份收幹。
  • 步驟 9/10
    另起鍋倒入1湯匙橄欖油，然後倒入柚子醬。
  • 步驟 10/10
    將排骨倒入翻炒均勻，讓每根排骨裹上柚子醬即可。
小貼士

1、排骨要用清水慢慢沖洗出血水，大致要花10-15分鐘。

2、排骨焯水，可以去除排骨中的血水和腥味。

3、燉煮排骨的水不要倒掉，可以用做高湯。

4、用橄欖油和檸檬來炒糖色更健康，但用檸檬炒糖色必須配合生抽微煮一會，排骨上色才會更漂亮。

5、如果家裡有糖尿病人，就可以採用檸檬代替糖來炒糖色，口感比糖更豐富。

6、用水果入菜更容易吸味，醬油要放少點。

釋出於 2018-09-04
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