Name: 鹹飯（高麗菜飯）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高麗菜 半顆; 大米（煮乾飯的米） 4人份; 五花肉 些許; 胡蘿蔔 半根; 香菇（幹） 5朵; 乾貝、蚵仔幹 少許

鹹飯（高麗菜飯）

8萬熱度 18 收藏

那笑語淺酌

關注

閩南人的午餐常常是一碗鹹飯加一碗湯。鹹飯根據新增的主菜不同稱為高麗菜飯、芥菜飯、芋頭飯。。。各種鹹飯皆有自己的個性，而最常見的莫過於高麗菜飯了。

食材

高麗菜半顆

大米（煮乾飯的米） 4人份

五花肉些許

胡蘿蔔半根

香菇（幹） 5朵

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

香菇泡發，切片爆香。
步驟 2/6

乾貝蚵幹泡一會兒，爆香。
步驟 3/6

五花肉切絲爆香後加入醬油，翻炒，加入胡蘿蔔絲和高麗菜，炒香。
步驟 4/6

大米洗淨浸泡半小時，瀝乾水份，加入爆香過的所有材料，翻炒，加鹽。
步驟 5/6

放入電飯煲加入適量的水（比平時煮米飯的水少，不要沒過米），插電，煮飯。
步驟 6/6

煮好後要再燜一會兒即可。

小貼士

真正的閩南鹹飯要各種主料輔料皆炒香後再放在一塊兒煮，費時費工些，但味道會好很多。

釋出於 2018-07-24

122

寫評論