Name: 高麗菜鹹飯
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 香米 200g; 包菜 500g; 蝦仁 30g; 香菇 12朵; 紅蔥頭 80g; 五花肉 80g; 油 適量; 鹽 適量

高麗菜鹹飯

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武十九之夏

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時間:30分鐘-1小時

食材

香米 200g

包菜 500g

蝦仁 30g

香菇 12朵

紅蔥頭 80g

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烹飪步驟

步驟 1/10

首先清洗一下高麗菜的外表，然後撕成小塊，再次清洗乾淨。
步驟 2/10

蝦米和香菇提前泡好，香菇切條；泡蝦米和香菇的水過濾，取大米的1.3倍的量備用。
步驟 3/10

肥肉切細條，紅蔥頭剝去外皮，清洗一下切碎。
步驟 4/10

鍋裡少許倒點油，約10克，冷鍋冷油下紅蔥頭和肥肉條，用中小火慢慢地將肥肉的油炒出，紅蔥頭變黃時盛出，油留在鍋裡。
步驟 5/10

下香菇和蝦仁翻炒。
步驟 6/10

炒出香味後下包菜。
步驟 7/10

包菜炒軟後，拔到邊上，下淘洗乾淨的大米去炒。注：大米無需泡。
步驟 8/10

翻炒幾下加入泡髮香菇和蝦仁的水，約是大米的1.3倍。
步驟 9/10

水開後加鹽調味，轉入電飯鍋或電壓力鍋，將炒好的紅蔥頭和肥肉條擺在上面。
步驟 10/10

電壓力鍋燜飯10分鐘，解壓後開蓋，翻拌勻就可享用。

小貼士

1.大米無需泡，這樣才能保證大米的Q彈。

2.美食節目里老師說水的量約是米的1.3倍，我多加了些水，結果有點爛了。

釋出於 2020-01-15

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