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乾鍋香辣蛙
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海風銥嘫懵懂

吃乾鍋菜的時候不要心急哈，以免被燙傷，再者加熱的時間越長，各式原料的味道越足，尤其是浸在底油油裡的各式原料，更是鮮香濃郁，讓人在怕熱怕辣的同時還不忍放下筷子，吃個不停，吃到鍋裡光光才意猶未盡的放下筷子，然後開始抱怨自己又吃撐了。

時間:10-30分鐘
食材
林蛙 400g
萵苣 半根
土豆 1個
青蒜 2根
蒜蓉辣醬 2湯匙
風味豆豉醬 2湯匙
幹辣椒 20個
麻椒粒 1湯匙
蒜 半頭
姜 1塊
生抽 1湯匙
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛙肉洗淨瀝水，然後剁成大塊。
  • 步驟 2/8
    土豆和萵苣切成食指粗細的條，青蒜斜切成段
  • 步驟 3/8
    蛙肉上薄薄的沾上一層澱粉，鍋裡倒油燒至8成熱，蛙肉入鍋炸至金黃色後撈出控油待用
  • 步驟 4/8
    土豆條入鍋炸至金黃色後撈出控油。
  • 步驟 5/8
    炒鍋裡倒油（約是炒菜放油的兩倍）放入幹辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味。
  • 步驟 6/8
    再放入風味豆豉醬和蒜蓉辣醬，繼續小火炒出紅油。
  • 步驟 7/8
    放入炸好的蛙肉和土豆條，轉中火翻炒，翻炒均勻後加入生抽。
  • 步驟 8/8
    再放入萵苣和青蒜，繼續中火翻炒，翻炒至青蒜微微變軟就可以關火了可直接裝盤使用，也可以盛入乾鍋，邊加熱邊食用。
小貼士

.蛙肉是在超市冷凍區買的，烹飪前解凍就可以了。澱粉只要薄薄的沾上一層就好了。

2.配菜不拘於土豆、萵苣和青蒜，可以根據個人口味換成其他菜。

3.如果不喜歡吃麻味，可減少麻椒的分量。

4.如果用乾鍋，最好先在乾鍋裡放一些洋蔥，這樣能避免加熱時糊鍋，也能給菜增加一點香氣。

5.風味豆豉醬和蒜蓉辣醬都有鹹味，所以這個菜沒有額外加鹽調味，如果口重，可根據自己口味適量新增鹽。

釋出於 2018-09-21
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