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醬香之 // 家常菜花
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筱原c

醬香菜花，簡單 易學 美味下飯菜

時間:10分鐘內
食材
菜花 1小顆
瘦肉(五花肉) 100g
郫縣豆瓣醬 1湯匙
姜 3片
蒜 2瓣
花椒 適量
醬油 適量
白糖 1小勺
鹽 少許
料酒 1湯匙
幹澱粉 1小勺
水澱粉 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    菜花1小顆
  • 步驟 2/9
    菜花洗淨，掰成小朵，蒜薑切片，肉切片，加料酒、澱粉、醬油攪拌均勻醃5分鐘，水澱粉調好，白糖1小勺、郫縣豆瓣醬、花椒統統備好。
  • 步驟 3/9
    起油鍋，油熱後，先放花椒炒香撈出後，再下入肉片炒香。
  • 步驟 4/9
    放入郫縣豆瓣醬，中火炒出紅油。(千萬不要大火炒，不然豆瓣醬裡的辣椒會炒糊)
  • 步驟 5/9
    放姜蒜爆香，再下醬油、白糖翻炒(白糖提鮮)
  • 步驟 6/9
    下入掰成小朵的菜花，大火爆炒。
  • 步驟 7/9
    菜花不易熟，又要爆炒，在烹飪時稍微加適量的開水，以防粘鍋，一直大火翻炒，炒至菜花變軟快熟時，放少許鹽調味。(豆瓣醬和醬油本身就是鹹的，一定要少加鹽哦)
  • 步驟 8/9
    最後順鍋邊淋入薄芡，就是水澱粉，讓花朵充分裹滿湯汁，再淋少許香油，炒勻即可。
  • 步驟 9/9
    醬香菜花，配上米飯。好吃！香！香！
小貼士

菜花喜油，用瘦肉炒，要稍多加一點油 加自糖提鮮 豆瓣醬和醬油都是鹹的烹飪過程中，加一點點鹽就好

釋出於 2018-11-24
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