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石鍋粉絲螃蟹煲
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幸爺們最彪悍
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時間:1-2小時
食材
螃蟹 適量
粉絲 適量
香菇 適量
紅辣椒 適量
蒜 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將螃蟹洗淨開蓋，去掉不能吃的腮肺心，洗乾淨備用。
  • 步驟 2/16
    粉絲用溫水泡開。
  • 步驟 3/16
    香菇洗淨去蒂，切成條，蒜切片，香蔥切段。
  • 步驟 4/16
    熱鍋溫油，放入螃蟹煎炸。
  • 步驟 5/16
    翻炸另一面使之成熟上色。
  • 步驟 6/16
    直至螃蟹兩面都變了顏色，盛出待用。
  • 步驟 7/16
    用剛才鍋內的油煸炒一下粉絲，撈出待用，這樣粉絲才筋道不爛。
  • 步驟 8/16
    鍋內留底油放入蒜片、蔥段、薑片、紅辣椒出香味。
  • 步驟 9/16
    放入香菇條翻炒。
  • 步驟 10/16
    加入蠔油炒出香味。
  • 步驟 11/16
    放入螃蟹點紹酒、白糖加入清水。
  • 步驟 12/16
    大火燒開撇去浮沫。
  • 步驟 13/16
    放入粉絲給小火入味。
  • 步驟 14/16
    放入、鹽、、胡椒粉、生抽調味。
  • 步驟 15/16
    加入香蔥段提味。
  • 步驟 16/16
    最後放入燒熱的石鍋中即可。
小貼士

1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；

2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；

3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃；

4、挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲；

釋出於 2018-07-10
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