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蝦米秋葵
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老頑童immigrate

近幾年秋葵已被很多百姓所青睞。因為它的營養價值遠遠超過普通的蔬菜，尤其是它的含鈣量非常之高，同時含有維生素A和β-胡蘿蔔素等是非常有利於視網膜的健康和視力的保護，對老人和孩子來說是很需要的。從口感上，它脆嫩多汁、滑潤不膩、香味獨特。經常食秋葵能幫助消化、增強體質、保護肝臟、健胃整腸，是一種非常好的食材之一。

食材
秋葵 半斤
幹蝦米 15個左右
黑木耳 隨意
百合 2只
食用油 2湯匙
鹽 適量
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    大的幹蝦米用開水浸泡時間久點，約1小時，越軟越好。
  • 步驟 2/11
    準備好所有食材。秋葵洗淨。木耳用溫水泡發至軟，大朵的撕成小朵。百合一片片掰開洗淨。
  • 步驟 3/11
    沸水中撒入少許鹽和滴上幾滴油，將秋葵入鍋氽燙3-4分鐘呈基本熟。
  • 步驟 4/11
    撈起後用涼水過一下，這樣就能保持菜色的碧綠脆嫩。
  • 步驟 5/11
    將秋葵切成2公分長的段。
  • 步驟 6/11
    鍋熱後倒油。
  • 步驟 7/11
    木耳和蝦米連同浸泡蝦米的水一起入鍋，水的量多些，沒過食材，蝦乾時間煮久一點，讓鮮味充分流入到湯內，約煮上5分鐘。
  • 步驟 8/11
    倒入秋葵和百合一起翻炒。
  • 步驟 9/11
    加適量的鹽。
  • 步驟 10/11
    再加些雞精。
  • 步驟 11/11
    炒勻後即可起鍋。一盤脆嫩鮮美的保健養生菜可上桌享用啦。
小貼士

（1）用沸水氽燙一下秋葵可以去澀。（2）蝦乾裡面已經有鹽的成分了，最後在放鹽的時候要酌量，最好嘗一下湯汁的味道。

釋出於 2019-02-20
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