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薺菜炒雞蛋
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又名護生草、芊菜、淨腸草、地米菜、香菜、地菜、雞心菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜、菱角菜。

食材
薺菜 150克
雞蛋 3個
色拉油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    薺菜摘去老葉洗淨淖水後剁成碎丁。
  • 步驟 2/7
    雞蛋打入碗內，加入鹽攪散攪勻。
  • 步驟 3/7
    再把剁好的薺菜放入碗內攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    鍋置火上加入色拉油。
  • 步驟 5/7
    油溫5成熱時倒入攪好的蛋液。
  • 步驟 6/7
    中火炒制，不要讓雞蛋結焦枷。
  • 步驟 7/7
    把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。
小貼士

（1）薺菜淖水時間不要過長，變綠即撈出。以免香味散失完。

（2）雞蛋要中小火炒，以免炒老了。

釋出於 2019-02-20
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