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自制辣椒麵
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打小就會撩妹辰錕
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時間:10-30分鐘
食材
幹辣椒 適量
白芝麻 適量
大料 適量
桂皮 適量
花椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    幹辣椒用溼布擦乾淨表面的灰塵。
  • 步驟 2/6
    用剪刀剪成小段。
  • 步驟 3/6
    材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入乾淨 的鍋中（幹炒，鍋中不放油哦）。 開小火，不停翻炒兩分鐘。
  • 步驟 4/6
    倒入白芝麻繼續以小火慢慢炒香所有材料（大約再炒兩三分鐘樣子，看到芝麻有些微微泛黃）。
  • 步驟 5/6
    關火繼續翻炒至鍋中材料降溫。
  • 步驟 6/6
    放涼後用食物粉碎機打碎到自己想要的辣椒麵粗細程度。
小貼士

1. 辣椒麵中的香料，可以按照自己喜歡來新增，除了我放的這幾種香料，還可以放肉寇、草果等等之類的（放草果的話記得要用刀拍碎）。

2. 整個過程用小火，慢慢把所有材料炒香，注意別炒糊了。白芝麻比較容易熟，所以等其它材料炒兩分鐘後再放入炒，這樣不會芝麻炒糊了其它材料還沒炒到位。

3. 關火後人不要走開，鍋中還有餘溫，要繼續炒，否則材料會焦掉。

釋出於 2018-12-11
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