對於愛吃辣椒的我和家人來說，辣椒麵是家中必不可少的食材之一。無論是炒菜還是涼拌，尤其是做紅油辣子，它都是不可或缺主打食材。許多人認為辣椒是越辣越好，其實不然。辣椒不光是辣，更重要的還要香。那麼怎樣才能做出既辣又香的辣椒麵呢？做法很簡單，一個是炒，再一個就是碾磨。辣椒在經過炒制之後會變得乾脆，再將其打碎，香味才得以散發出來。做好後裝進密封罐裡儲存即可（最好冷藏），隨吃隨取。