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辣炒螺絲
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顧落影執迷離
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食材
螺絲 3斤
老薑 一大塊
蔥 兩根
蒜 三頭
糖 適量
黃酒 適量
香油 適量
幹辣椒 一大把
花椒 一大把
孜然 茴香 適量
草果 香葉 桂皮 適量
老抽 適量
雞精 鹽 適量
油 很多
蒜粉 黑胡椒 幹碎辣椒麵 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回來的螺絲養洗乾淨，滴幾滴香油，讓螺絲更容易吐髒東西。中間勤換幾次水。
  • 步驟 2/9
    養過一天的螺絲流動水反覆沖洗洗乾淨。瀝乾水分。
  • 步驟 3/9
    蔥切條 大蒜拍碎 薑切片。螺絲放很多黃酒，蔥薑蒜，蒜粉 黑胡椒 花椒 幹辣椒碎片 抓勻放冰箱保險層醃三小時以上。我醃了五個小時。。。
  • 步驟 4/9
    另起鍋，放特別多的油，三分之一鍋油，大火放蔥薑蒜跟先紅辣椒。炒香！
  • 步驟 5/9
    放螺絲 快速翻炒，炒大概十到十五分鐘，螺絲殼表面看上去亮亮的光澤。灑料酒一定大火。然後放糖 老抽 孜然 茴香。翻炒。
  • 步驟 6/9
    加水末過螺絲，大火燒開轉小火。悶到水快收幹。
  • 步驟 7/9
    水快收乾的時候轉大火加鹽跟雞精。翻炒。
  • 步驟 8/9
    起鍋前加剩下的大蒜。翻炒幾下關火。蓋蓋子悶一會就好了。
  • 步驟 9/9
    自己炒帶殼類食物總是比外面的吃起來放心一些。
釋出於 2018-12-29
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