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香辣炒螺絲
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prolong沙發

公公自從退休後迷上了釣魚，還別說，成果顯著，隔三差五的我們就能喝到鮮魚湯，前兩天打電話叫我們過去取魚，問我要不要吃螺絲，他看別人撈的挺肥就也撈回來點。正好我這幾天被《舌尖上的中國》裡的各種美食饞的直流口水，其中就有關於螺絲的介紹，拿回來養了好幾天，終於等到吐乾淨泥了，趕緊炒起來吧。

食材
螺絲 1000g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
蠔油 適量
蔥 適量
老抽 適量
料酒 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    螺絲泡在清水裡，水中加少量食鹽和植物油吐泥
  • 步驟 2/11
    吐好泥的螺絲用廚房刷子刷洗乾淨，控幹水分
  • 步驟 3/11
    蔥姜切碎，幹辣椒洗淨備用
  • 步驟 4/11
    鍋內放油燒熱，放入蔥姜和幹辣椒炒香
  • 步驟 5/11
    放入螺絲翻炒
  • 步驟 6/11
    加入適量老抽
  • 步驟 7/11
    加入適量料酒去腥
  • 步驟 8/11
    加入適量蠔油提鮮
  • 步驟 9/11
    加入適量食鹽
  • 步驟 10/11
    放入清水，幹過螺絲即可，中火燜煮20左右，使螺絲入味
  • 步驟 11/11
    開鍋翻炒、收汁
小貼士

1.不要心急，一定要讓螺絲充分吐泥，加鹽和食用油吐得更乾淨

2.螺絲本身沒有味道，喜歡什麼口味自己定，我做的是鹹香，微辣口味的

3.可以比平時的口味多方些鹽，螺絲入味才好吃

釋出於 2023-01-26
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