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波浪牙籤肉
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persist紅嫩

心藍手製私房菜【波浪牙籤肉】——給平淡的生活激起一圈漣漪

時間:10分鐘內
食材
裡脊肉 300g
姜蒜 少許
白芝麻 少許
味素 3g
自制烤肉醬 5g
自制烤肉粉 5g
生抽 5ml
幹辣椒 少許
啤酒 20ml
玉米澱粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    裡脊肉洗淨，切2mm薄片待用
  • 步驟 2/9
    裡脊肉用烤肉醬、生抽、味精、玉米澱粉、啤酒抓勻，按摩5分鐘，蓋保鮮膜醃製30分鐘
  • 步驟 3/9
    將牙籤用開水浸泡30分鐘，清洗乾淨待用
  • 步驟 4/9
    將肉片串在牙籤上，收縮成波浪形
  • 步驟 5/9
    幹辣椒切絲，蒜切片待用
  • 步驟 6/9
    坐鍋起大油，八成熱，下牙籤肉片炸3分鐘，撈起瀝油
  • 步驟 7/9
    坐鍋起油，下幹辣椒絲、蒜片爆香
  • 步驟 8/9
    下炸好的肉片翻炒1分鐘
  • 步驟 9/9
    撒烤肉粉、白芝麻，翻炒均勻，出鍋即可
小貼士

羅裡吧嗦：

1.肉片儘量切的大小一致，這樣炸制的時候成熟的時間會比較一致

2.用啤酒配合澱粉醃製肉片，可以使肉片更嫩滑

3.肉片串成波浪形比串成平片造型更好看

4.心藍自制的烤肉醬、生抽本身有鹹味，不再需要鹽來調味

5.心藍自制的烤肉粉，賦予了這道菜誘人的奇香

6.牙籤用開水浸泡，一可消毒，二可避免炸制時焦糊

釋出於 2018-11-10
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