jxcaipu logo
排骨燴菜
8.7萬 熱度 80 收藏
舊情話綺梅

選用排骨紅燒,燉至軟爛加入各種蔬菜粉條一起燉,肉香而不膩,菜吸收了肉的香,吃饅頭吃米飯,絕對下飯

時間:10-30分鐘
食材
排骨 2斤
土豆 2個
黃豆芽 適量
菜花 適量
粉條 適量
啤酒 1000ml
乾紅椒 適量
花椒 適量
適量
適量
適量
適量
雞精 適量
白糖 適量
老抽 適量
八角 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    排骨洗淨,熱水中加料酒汆燙去浮沫
  • 步驟 2/14
    汆燙排骨的同時準備好蔥薑蒜乾紅椒八角花椒
  • 步驟 3/14
    排骨汆燙熟撈出用涼水洗一遍,起油鍋下適量白糖小火炒至融化
  • 步驟 4/14
    改成中火,加入排骨翻炒一會
  • 步驟 5/14
    加入剛才準備好的蔥薑蒜乾紅椒八角花椒等一起翻炒,翻炒至排骨微黃
  • 步驟 6/14
    加入適量老抽上色,翻炒兩分鐘
  • 步驟 7/14
    加入兩瓶啤酒,或者熱水,1000毫升左右,水要完全沒入排骨,先開大火燒開,然後轉中小火燉
  • 步驟 8/14
    燉排骨的同時準備要加入的菜
  • 步驟 9/14
    土豆切滾刀塊,菜花切成小朵,粉條和豆芽洗淨
  • 步驟 10/14
    30分鐘以後用筷子插一下肉是否燉爛,如果還有點硬就繼續燉
  • 步驟 11/14
    燉至湯汁剩下三分之一時加入土豆和豆芽,加入鹽翻炒均勻
  • 步驟 12/14
    豆芽變軟後加入菜花和紅薯粉
  • 步驟 13/14
    燉至熟
  • 步驟 14/14
    加適量雞精翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1、用啤酒燉排骨不僅去異味,更增添香味

2、先大火燒開然後中小火燉排骨更容易軟爛

釋出於 2018-06-03
相關菜譜
寫評論