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排骨燴菜
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舊情話綺梅

選用排骨紅燒，燉至軟爛加入各種蔬菜粉條一起燉，肉香而不膩，菜吸收了肉的香，吃饅頭吃米飯，絕對下飯

時間:10-30分鐘
食材
排骨 2斤
土豆 2個
黃豆芽 適量
菜花 適量
粉條 適量
啤酒 1000ml
乾紅椒 適量
花椒 適量
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
鹽 適量
雞精 適量
白糖 適量
老抽 適量
八角 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    排骨洗淨，熱水中加料酒汆燙去浮沫
  • 步驟 2/14
    汆燙排骨的同時準備好蔥薑蒜乾紅椒八角花椒
  • 步驟 3/14
    排骨汆燙熟撈出用涼水洗一遍，起油鍋下適量白糖小火炒至融化
  • 步驟 4/14
    改成中火，加入排骨翻炒一會
  • 步驟 5/14
    加入剛才準備好的蔥薑蒜乾紅椒八角花椒等一起翻炒，翻炒至排骨微黃
  • 步驟 6/14
    加入適量老抽上色，翻炒兩分鐘
  • 步驟 7/14
    加入兩瓶啤酒，或者熱水，1000毫升左右，水要完全沒入排骨，先開大火燒開，然後轉中小火燉
  • 步驟 8/14
    燉排骨的同時準備要加入的菜
  • 步驟 9/14
    土豆切滾刀塊，菜花切成小朵，粉條和豆芽洗淨
  • 步驟 10/14
    30分鐘以後用筷子插一下肉是否燉爛，如果還有點硬就繼續燉
  • 步驟 11/14
    燉至湯汁剩下三分之一時加入土豆和豆芽，加入鹽翻炒均勻
  • 步驟 12/14
    豆芽變軟後加入菜花和紅薯粉
  • 步驟 13/14
    燉至熟
  • 步驟 14/14
    加適量雞精翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1、用啤酒燉排骨不僅去異味，更增添香味

2、先大火燒開然後中小火燉排骨更容易軟爛

釋出於 2018-06-03
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