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私房小龍蝦
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倦與戀涵凝
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食材
小龍蝦 1000g
大蒜 2頭
紅椒 四分之一個切塊
黃椒 四分之一個切塊
八角 2個
孜然粉 10g
十三香 10g
大蔥 2寸長切段
香蔥末 少量
薑片 5片左右
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    前面步驟因為操作時手髒忘拍了，就是去頭留蝦黃單放飯碗裡，記住先不能去下線哦，否則肉質不Q了
  • 步驟 2/5
    蝦黃去髒東西，洗淨，控幹水，放少許鹽，料酒醃製待用
  • 步驟 3/5
    一個個刷乾淨後趴菜板上用刀在後背上開一刀，作用是為了入味和吃起來方便
  • 步驟 4/5
    大的蝦腳一定不要浪費，用刀拍下很好吃，控幹水放鹽，料酒醃製待用
  • 步驟 5/5
    油8成熱放薑片，八角炒香，倒入小龍蝦爆炒半熟，撈起蝦，油裡放紅黃椒，蒜頭，大蔥炒香，放豆瓣醬炒出紅油，放蝦黃炒香放小龍蝦，翻炒糖半小勺，老抽，孜然粉，十三香粉，胡椒粉翻炒，出鍋前撒上香蔥，香油出鍋
釋出於 2019-01-18
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