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豇豆炒肉片
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那笑語淺酌
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時間:30分鐘-1小時
食材
豇豆 300g
裡脊肉 200g
蒜 4瓣
姜粉 1茶匙
澱粉 1/2湯匙
料酒 1湯匙
鹽 1茶匙
糖 2茶匙
生抽 1湯匙
香油 少許
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    裡脊肉切薄片後加入料酒和澱粉，攪拌均勻後靜置15分鐘,豇豆洗淨切成寸段，在沸水中焯水1分鐘後沖掉浮沫瀝乾備用，蒜切碎末
  • 步驟 2/4
    鍋熱油，加入蒜末炒香，將醃漬好的肉片放入劃炒至變色
  • 步驟 3/4
    調入姜粉、糖、生抽後繼續劃炒，加入豇豆段，大火翻炒至熟軟後調入鹽，將鍋內湯汁收幹
  • 步驟 4/4
    淋入香油和味精後，關火攪拌均勻即可
小貼士

1.這道菜裡的姜粉可以用2片生薑切絲代替，如果用新鮮薑絲，在油熱後與蒜一起放入鍋內炒香再炒肉和菜

2.裡脊肉用澱粉和料酒醃漬可以去腥還能夠使肉口感細嫩

3.豇豆在炒之前一定要焯水，焯到有黑色的沫浮出來，沖洗乾淨瀝水後再料理

4.全程大火翻炒，豇豆會炒出些水分，最後將這些湯汁收幹口感更好

釋出於 2018-12-06
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