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薄荷炒肉片
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紫煙追夢從玉

2015年春天種下的一株薄荷長勢勁頭十足，一撥又一撥的長出新芽，經常修剪顯得更加翠綠鮮嫩，有時將剪下的薄荷臨時插在花瓶裡當小盆栽，還是沒法消耗它，最近下了幾場雨，這薄荷更是肆無忌憚地長出許多新枝條，將本來就不寬裕的空間擠得密不透風，一陣風吹來，最底部的枯葉吹散一地。腳尖觸及、也散發出陣陣香氣。媽媽在電話裡頭提醒我，春季的薄荷葉最為鮮嫩，泡茶炒肉都非常棒的，當晚，將剪下的薄荷葉炒了一盤肉片，真是美味，連口氣都變得清新。

食材
薄荷葉 1小把
瘦肉 150克
鹽 2克
油 適量
醬油 1湯匙
蠔油 1湯匙
雞粉 少許
澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將瘦肉洗淨切薄片，調入鹽、醬油、蠔油、雞粉、澱粉醃製片刻
  • 步驟 2/10
    薄荷葉摘洗乾淨
  • 步驟 3/10
    撈起瀝乾水
  • 步驟 4/10
    熱鍋，倒入食用油
  • 步驟 5/10
    倒入醃製過的肉片大火煸炒
  • 步驟 6/10
    炒至肉片發白熟透
  • 步驟 7/10
    倒入薄荷葉快速翻炒
  • 步驟 8/10
    拌勻起鍋
  • 步驟 9/10
    成品圖
  • 步驟 10/10
    成品圖
小貼士

瘦肉切片後醃製片刻，最後用少許澱粉裹上肉片，這樣炒出來的肉片口感嫩滑，薄荷葉倒入快速翻炒拌勻即可。

釋出於 2018-06-01
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