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素燒腐竹
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少女摘泥泥

腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆。常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。

時間:10分鐘內
食材
腐竹 150-200g
黃瓜 半根
鹽 1小勺
雞精 半小勺
蔥 少許
姜 少許
大蒜 3-5瓣
澱粉 半小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹腐竹泡發，泡至均勻柔軟，瀝水，切成長條備用。
  • 步驟 2/9
    半根黃瓜切成薄片備用。
  • 步驟 3/9
    切蔥少許、薑絲少許、3-5瓣蒜切成蒜末。
  • 步驟 4/9
    鍋中放油，油熱到70-80度時放入花椒、蔥和薑絲熗鍋。
  • 步驟 5/9
    放入腐竹翻炒。在炒的過程中少量、分次加清水。防止腐竹變硬或乾鍋。
  • 步驟 6/9
    一小勺澱粉和半小勺雞精，放少量水調均勻。放入鍋中勾芡。
  • 步驟 7/9
    倒入黃瓜片繼續翻炒。
  • 步驟 8/9
    快出鍋時加入蒜末和幾滴香油。翻炒均勻出鍋。
  • 步驟 9/9
    清淡可口的素燒腐竹上桌。
小貼士

1、泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。 2、乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。 3、炒腐竹時要在鍋裡慢慢加水，以免乾鍋。

釋出於 2018-11-19
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