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彩椒芝麻牛柳
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採靈天屎的翅膀

小年了~~呵呵，越來越感覺到了過年的氣氛，無奈今天還是得正常上班，餃子什麼的就沒辦法準備了，早上做了這道【彩椒芝麻牛柳】帶午飯，清甜的彩椒搭配醃製的嫩嫩的牛柳，再撒上些噴香的芝麻，恩恩，透著飯盒香啊。

這絢麗的色彩也很有過年的氣氛哦。

食材
牛裡脊 240g
紅黃綠彩椒 各30克
熟白芝麻 兩勺
蛋清 兩勺
料酒 一勺
生抽 一勺
老抽 半勺
鹽(醃肉) 半小勺
小蘇打 四分之一小勺
澱粉 兩小勺
糖 一小勺
黑胡椒粉 研磨五下
大喜大牛肉粉 一小勺
鹽(調味) 半小勺
姜 一小塊
涼水 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備料蛋只用兩勺蛋清
  • 步驟 2/12
    牛肉洗淨去掉筋膜，逆著紋理切絲，反覆沖洗幾次，洗去血水，瀝乾水分
  • 步驟 3/12
    紅黃綠甜椒切絲，姜切好
  • 步驟 4/12
    開始醃製牛肉～鹽半小勺，糖一小勺，小蘇打四分之一小勺，澱粉兩小勺
  • 步驟 5/12
    一勺料酒，兩勺蛋清，一勺生抽，半勺老抽，黑胡椒粉研磨五下，涼水一勺，用筷子順一個方向不停畫圈攪拌，至盆內無水，牛肉吸進水份。放一旁醃製十五分鐘左右
  • 步驟 6/12
    不粘鍋，熱鍋涼油爆香姜
  • 步驟 7/12
    放入牛肉絲迅速滑散，大火不停翻炒
  • 步驟 8/12
    牛肉呈粉紅色時就放入彩椒，翻炒幾下注：以下步驟要快速，時間長了肉肉口感會差
  • 步驟 9/12
    加入一小勺大喜大牛肉粉，勺子大小參照第十步圖
  • 步驟 10/12
    半小勺鹽
  • 步驟 11/12
    兩勺熟白芝麻，翻炒均勻出鍋。如果喜歡勾芡，可以少加點水澱粉勾芡，我沒加。
  • 步驟 12/12
    成品
釋出於 2018-09-28
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