jxcaipu logo
地道湖南臘魚
16萬 熱度 35 收藏
瘟懇牟直揭

特別愛吃煙燻臘貨，是湖南農家的一種特色，特別有年味的感覺（春節之際每家每戶都會準備很多臘魚，臘肉，臘腸，臘雞，臘鴨，臘野味等等）。。。

時間:10-30分鐘
食材
煙燻臘魚 一條或一半
辣椒末（幹辣椒切末） 適量
醋 3滴左右
味精（雞精沒那麼入味） 少許
醬油 3滴左右
老乾媽（辣子雞版本的） 適量
蒜苗（切碎） 適量
蒜頭（切末） 5/6瓣
生薑 少許
耗油 少許
食用油（有菜籽油或茶油最好） 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備佐料，把蒜頭，蒜苗，辣椒，姜切碎。（放不下所以圖片上沒有看到薑末，有辣椒末的可以不使用幹辣椒）
  • 步驟 2/6
    炸魚:倒油（油量沒過魚塊），待油溫開後下魚塊，將魚炸至金黃色有脆脆的外殼後撈出入盤。把多餘的油用器皿裝好，下次做菜還可以用（別倒完咯鍋內要留些油哦~）
  • 步驟 3/6
    把鍋中留的油熱開，放之前準備好的大蒜末，薑末，辣椒末（用小火翻炒，以免燒黑沾鍋）
  • 步驟 4/6
    待鍋內炒香放入老乾媽雞油辣椒，繼續翻炒；接下來加醋，耗油炒勻。
  • 步驟 5/6
    把魚塊下鍋和炒香的佐料一起翻炒，加味精和醬油，注少量清水一起炒，再滴香油，放少許蒜苗末翻炒，出鍋裝盤！（千萬別放鹽哦，臘魚是醃製過的，不然會很鹹）
  • 步驟 6/6
    成品圖~~~裝盤後再灑點沒有用完的蒜苗末在魚表面（起裝飾作用）。
釋出於 2018-06-24
158
相關菜譜
寫評論