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蒜薹湖南臘肉
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定半暮未涼

這是湖南的一道特色菜。臘肉色彩紅亮，煙燻鹹香，鮮美異常。非常感謝盛情的主人，以至於一些美好味道一直延續到今天。

時間:10-30分鐘
食材
湖南臘肉 200g
蒜薹 150g
青椒 適量
紅椒 適量
蔥 適量
食用油 適量
白糖 適量
生薑汁 適量
鮮貝露 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    適量湖南臘肉，放熱水裡清洗一下外皮。
  • 步驟 2/13
    將臘肉切薄片備用。
  • 步驟 3/13
    青紅椒洗淨備用。
  • 步驟 4/13
    將青紅椒切長片備用。
  • 步驟 5/13
    蒜薹和大蔥洗淨備用。
  • 步驟 6/13
    將蒜薹切段，蔥切馬蹄狀備用。
  • 步驟 7/13
    炒鍋放油少許，下入切好的臘肉片翻炒。
  • 步驟 8/13
    等臘肉片肥肉透明的時候，下入蔥段。
  • 步驟 9/13
    家裡沒醬油了，放入一些鮮貝露。
  • 步驟 10/13
    放入玖順生薑汁翻炒均勻。
  • 步驟 11/13
    下入蒜薹翻炒。
  • 步驟 12/13
    下入青椒和紅椒片翻炒，點少許水，讓臘肉滋潤一下。
  • 步驟 13/13
    因為燻肉很鹹，所以，製作過程裡不要再放入鹽，因為感覺菜有些鹹，所以，另外放了兩勺糖綜合鹹味，關火，出鍋食用。
小貼士

因為臘肉本身含鹽，所以，製作過程中，不用再新增食鹽。

釋出於 2022-11-15
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