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山藥牛肉粒
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土豆fastener

別看土吧啦嘰的山藥長得挺磕磣的（俺真是嫁了個東北人，說話都是東北味了！），但是這個長著鬚子的土棒棒十分的有營養呢！

時間:10-30分鐘
食材
山藥 300克
牛裡脊肉 100克
胡蘿蔔 50克
豌豆 50克
蔥末 適量
薑末 適量
油 2茶匙
白胡椒粉 1/2小勺
味精 1/2小勺
鹽 1小勺
料酒 2茶匙
澱粉 2小勺
老抽 1/2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將牛裡脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入澱粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、蔥末和薑末適量，再倒一點油。
  • 步驟 2/6
    用手抓勻，醃製15分鐘。
  • 步驟 3/6
    將這道菜所要用到的所有原料都準備好，上藥去皮切丁後放到水中浸泡一面發生氧化變黑。
  • 步驟 4/6
    炒鍋坐在火上，鍋熱後放入油，油熱後倒入牛肉粒翻炒，牛肉變紅後放入事先準備好的蔥末和薑末翻炒片刻。
  • 步驟 5/6
    依次放入胡蘿蔔和山藥翻炒，中間時隔一分鐘。
  • 步驟 6/6
    倒入料酒調味，放入豌豆粒後調入味精和鹽關火盛盤。
小貼士

平時我們在炒菜的時候都會用水澱粉調味，這次做的山藥牛肉粒不需要這一步了，因為上藥本身會釋放出自身的澱粉讓湯汁變濃。

處理山藥的時候，皮膚敏感的人會感覺皮膚髮癢，用白醋水清洗即可好轉。

釋出於 2018-08-08
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