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冬至必吃的禦寒肉菜——【香菜爆炒羊肉】
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冬天是吃羊肉的最佳季節，羊肉味甘而膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效，因而羊肉歷來被國人看成冬天進補的主要食物。“冬不羊精，春必病瘟”，所以冬季就得多補精氣，才能御風寒，提高身體免疫力。

時間:10-30分鐘
食材
羊肉片 一盒
香菜 適量
幹辣椒 適量
花椒粒 適量
鹽 適量
生抽 適量
孜然粉 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    姜去皮切絲，幹辣椒切段，香菜去黃葉洗淨切段；
  • 步驟 2/9
    鍋中倒足夠量的水，放入花椒粒；
  • 步驟 3/9
    大火將鍋中的水燒開後，轉中小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘；
  • 步驟 4/9
    花椒水煮好後，下羊肉卷；
  • 步驟 5/9
    羊肉快速燙變色立即撈出瀝水備用；
  • 步驟 6/9
    燒熱炒鍋，下適量油，放薑絲、幹辣椒爆香；
  • 步驟 7/9
    將羊肉倒入炒鍋；
  • 步驟 8/9
    將香菜倒入炒鍋；
  • 步驟 9/9
    調入適量的鹽、生抽和孜然粉，快速炒勻即可。
小貼士

1.羊肉不需要解凍；

2.用花椒水燙羊肉片有去羊臊味的作用，燙的時候一定要速度快，變色就馬上撈起來，不用燙得很熟，不然再炒就老了；

3.羊肉已燙至斷生，下油鍋炒也要動作快。

釋出於 2019-01-04
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