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奶油蘑菇燴飯
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山有陳逍遙

如何以最美味的方式正確開啟一碗隔夜飯……

時間:10-30分鐘
食材
口蘑 2只
隔夜飯 約150-200g
高湯 100ml左右
牛奶 50ml左右
淡奶油 30ml左右
青豆 適量
玉米粒 適量
洋蔥 適量
培根 1片
鹽 適量
胡椒 適量
松露 適量
黃油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    原料如圖，口蘑切完兩隻發現已經夠多，黃油只用了圖片上的一半。中間小碗裡放的是松仁，本來是要一起燴到飯裡的，結果，忘了放！忘了放啊！要被自己蠢哭了……只好安慰自己說奶油黃油熱量已經很高了就不要加松仁了我真是好機智。。。
  • 步驟 2/13
    處理一下原料，之後把小碗的青豆玉米，加水沒過，放在微波爐中高火2分鐘左右。
  • 步驟 3/13
    讓一小塊黃油在鍋裡滑冰--呲溜兒～
  • 步驟 4/13
    中火煸香洋蔥使之微微透明，轉小火再煸炒培根使之出油
  • 步驟 5/13
    下入口蘑片大火翻炒至軟
  • 步驟 6/13
    加入約100ml高湯（碗裡面的沒有全部放）。
  • 步驟 7/13
    小火讓其稍微煮個半分鐘一分鐘，叫他們味道融合一下，口蘑片會出“自來芡”，就是天生自帶勾芡功能。一會兒湯汁會稍稍轉稠。加少許鹽調味，培根自帶鹹味不要加多。
  • 步驟 8/13
    下入米飯拌勻，雖然是煮熟的隔夜飯，但是下鍋之後湯汁還是一下子吸沒了，全部進到飯裡面。
  • 步驟 9/13
    米飯吸乾湯汁後，加入牛奶和奶油，拌勻原料，微火小燉一兩分鐘。為什麼不先放奶製品？因為米飯裡全部吸進牛奶和奶油，味道就膩了，再放高湯，湯汁也會寡淡。我們先放高湯讓米吸水，再加奶類收濃湯，米還是米香，而湯汁是濃濃奶味，互不干涉又相得益彰。
  • 步驟 10/13
    湯汁剩一半左右的時候撒入已經微波煮熟的青豆玉米粒，拌勻後即關火，加入適量現磨胡椒調味，今天我加的是紅胡椒。
  • 步驟 11/13
    其實在菜品表面刨松露，很有chef感啊！建議各位筒子掌握這門技能以備不時之需啊……裝B把妹之類的，^_^
  • 步驟 12/13
    忘記放鬆仁的不快在燴飯入口時煙消雲散了。。。上好的米飯，上好的牛奶和奶油，已經夠了，前一天煮米飯稍硬一點，第二天的隔夜飯即使是燴還是保留勁道且顆顆分明的口感，從底部把奶油湯舀起拌勻，一口下去奶香蘑菇香米香胡椒香充斥著味蕾。。。清爽又濃郁的口感超級適合一個完美早晨！
  • 步驟 13/13
    謝謝觀看！
釋出於 2018-10-21
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