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無油糊塌子
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MaJi-H

糊塌子是北京最傳統最樸素也最簡單的一種麵食。材料簡單，操作方便，味道鮮美，營養豐富。但很多新煮婦在做這道麵食時，粘鍋是最令人頭疼的，油倒少了容易粘鍋破皮，油倒多了太油膩，沖淡了糊塌子的清香氣口感也不好。

時間:30分鐘-1小時
食材
西葫蘆 400克
雞蛋 1個
麵粉 100克
水 約50ML
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將西葫蘆洗淨，削去外皮，用擦子擦成細絲
  • 步驟 2/10
    將雞蛋打入西葫蘆絲中，攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    加入約50ML水，攪拌勻，再倒入麵粉
  • 步驟 4/10
    調入少許鹽和香油攪拌成均勻的麵糊（如果有小麵疙瘩要搌開）
  • 步驟 5/10
    將鍋坐在煤氣上，小火加熱，不用倒油
  • 步驟 6/10
    待鍋熱後，倒入一大勺麵糊，轉動鍋身使麵糊攤開
  • 步驟 7/10
    蓋上玻璃鍋蓋，小火加熱約3－4分鐘
  • 步驟 8/10
    開啟蓋，看到糊塌子上部已經凝固
  • 步驟 9/10
    並且糊塌子在鍋中可以隨意移動即可，不必翻面就可以了
  • 步驟 10/10
    成品圖~
小貼士

1、西葫蘆如果是很鮮嫩，可去皮後整個擦絲，如果是較老的，則要先對半剖開，去掉中間的籽再擦絲

2、整個過程都要用非常小的火，慢慢加熱即可

釋出於 2018-09-03
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