1.在調麵糊時，要注意麵糊的濃稠度，不要過稀也不能過稠，太稀不容易控制形狀，餅皮容易薄脆，太稠則不易熟透。麵糊的濃稠度和洗髮水那樣就差不多了，呵呵。

2.煎至餅皮時，一定要等油鍋加熱後再下面糊，一面麵糊粘鍋，油一定要適量，不能過多，這樣會使麵糊因吸油過多而難以固定，麵糊也會變得厚重，口感也會變得油膩。