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拼面子便當菜_香煎鹹魚肉餅 2012.10.30
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leaflet善良

一般都是乾煎直接吃的醃漬鯖魚，吳師傅要用它做出面子十足，滋味一級棒的便當菜唷！到底要如何料理才會讓鹹魚不死鹹又更美味呢?!

時間:10-30分鐘
食材
鹹魚肉 200g
豬絞肉 300g
新鮮香菇末 50g
薑末 10g
蔥花 20g
蓮藕粉 2大匙
胡椒粉 1小匙
米酒 2大匙
香油 3大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將鹹魚肉切小丁狀
  • 步驟 2/12
    放入炒鍋中，加入1大匙香油煸炒至焦香備用。
  • 步驟 3/12
    取一水晶碗，放入薑末、蔥花
  • 步驟 4/12
    下炒香的鹹魚肉(做法2)拌勻ps:有煎出的魚油要記得過濾
  • 步驟 5/12
    加1小匙胡椒粉、2大匙米酒調味
  • 步驟 6/12
    下香菇末拌勻
  • 步驟 7/12
    下豬絞肉拌勻
  • 步驟 8/12
    加2大匙蓮藕粉拌勻
  • 步驟 9/12
    下1大匙香油攪拌均勻。
  • 步驟 10/12
    取一炒鍋，加入1大匙香油
  • 步驟 11/12
    下肉料(做法9)壓成圓餅狀
  • 步驟 12/12
    用筷子將肉餅戳洞，蓋上鍋蓋，轉小火，煎3分鐘左右換面煎，在煎3分鐘左右至熟香，煎至兩面金黃酥香即可。若鹹魚肉不夠鹹味的話，可以在煎完後在表面上抺醬油膏會更香
小貼士

1.鹹魚加香油煎香，香氣更足又美味!

2.加入香菇拌肉料，健康營養口感佳!

釋出於 2018-10-08
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