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生煎蔥油餅
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顧留芳Fffff

參照 @靜靜的小廚房 的做法，靜靜的是幹煎的，煎的金黃色特漂亮

小火慢煎很久，怕外面焦了而裡面麵糰不熟，改用水煎包子方法，出來成品不錯

過程很簡單也很方便，推薦

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 100克
豬肉 200克
小蔥和大蔥 適量
芹菜 適量
香菇 適量
五香粉 適量
鹽 適量
雞粉 少許
香油 少許
調和油 適量
生粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    選用瘦肉，切條切成肉丁放入碗中備用香菇提前半小時用熱水泡軟後，洗淨擰乾水分切丁蔥和芹菜洗淨切碎
  • 步驟 2/9
    把所有切好香菇放入豬肉碗中混合均勻加入適量的五香粉，鹽，雞粉，香油，調和油和生粉攪拌均勻醃製個5-10分鐘平底鍋燒熱後，下豬肉餡爆炒，最後加入切好的蔥花和芹菜，小炒一會即可盛起備用
  • 步驟 3/9
    麵粉加涼水攪拌，搓揉成麵糰，醒15分鐘把麵糰均勻分成小團取一面團搓圓壓扁，擀成長條
  • 步驟 4/9
    放上炒好的餡料
  • 步驟 5/9
    由下往上捲起兩埠封好
  • 步驟 6/9
    再壓扁成小餅狀
  • 步驟 7/9
    平底鍋放少油，燒熱後，放上小餅，改小火慢煎
  • 步驟 8/9
    煎至兩面金黃時，淋上少許清水，蓋上鍋蓋，待水煎幹即可熄火
  • 步驟 9/9
    裝盤即可食用
小貼士

能更好控制火候的可以小火慢慢的煎至金黃，直接幹煎方法

釋出於 2018-06-05
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