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香煎蔥油餅
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時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 500克
水 250ml
乾酵母 5克
泡打粉 10克
白砂糖 50克
奶粉 10克
香蔥 若干
麻油 少許
細鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    低筋麵粉和泡打粉混合，加入酵母、白砂糖、奶粉拌勻，分次加入水，慢慢揉成團。轉到案板上，揉至光滑；
  • 步驟 2/12
    用擀麵杖擀薄成長方形，刷上一層麻油，撒一層細鹽；
  • 步驟 3/12
    撒上蔥花；
  • 步驟 4/12
    捲成長條，收口處稍壓實；
  • 步驟 5/12
    用刀切成1cm左右的小段；
  • 步驟 6/12
    拿出一個小段，切面向上，直接用手壓成小餅；
  • 步驟 7/12
    依次全部壓成小餅；
  • 步驟 8/12
    擺進蒸籠，放在鍋裡，蓋上鍋蓋醒發20分鐘；
  • 步驟 9/12
    蒸鍋裡水開後進鍋，大火蒸10分鐘；
  • 步驟 10/12
    平底鍋刷薄油，加熱，放進蔥油餅，煎至金黃；
  • 步驟 11/12
    翻面後，同樣慢火煎至金黃即可；
  • 步驟 12/12
    趁熱吃哦，煎過的外皮脆脆的，裡面的蔥花味與麻油味香噴噴滴。
小貼士

依依經驗分享：

1：因為同時添加了酵母和泡打粉，所以不用長時間發酵，揉光滑麵糰就可以直接操作，只需在蒸前醒20分鐘；

2：一次可以多蒸點，放進冰箱，吃的時候取出來煎一下就行了；

3：蔥花的用量隨意吧，喜歡吃蔥的放多點，不愛吃蔥的放少點；

4：裡面刷的不一定是麻油，只要是食用油就可以了；

釋出於 2018-10-03
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