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芒果班戟
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Cheers-Love

懈怠了好久…好久沒做烘焙了！上週從三亞訂購了10斤青芒回來，現在逐個的皮變軟可以吃了！做過芒果肉酸奶，今天做什麼呢！對啊，我可以嘗試做芒果班戟！於是，今天的作品產生了！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2只
牛奶 220g
低筋麵粉 100g
黃油 15g
糖粉 20g
動物性淡奶油 100ml
細砂糖 適量
芒果果肉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    芒果肉放鹽水浸泡15～20分鐘後，將水倒掉，放置一旁待用！放鹽水的目的是防止果肉變色！
  • 步驟 2/12
    將糖粉篩入兩隻雞蛋中，用手動打蛋器或者筷子攪拌均勻，直至無明顯顆粒狀
  • 步驟 3/12
    將低筋麵粉篩入牛奶中，攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    將剛剛攪拌好的蛋液倒入攪拌好的麵粉液中，繼續攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    黃油放入微波爐叮成液態，然後倒入麵糊中攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    將攪拌好的麵糊過曬兩次，確保過曬後的麵糊無顆粒物
  • 步驟 7/12
    用保鮮膜將麵糊封好，放入冰箱冷藏10～15分鐘
  • 步驟 8/12
    如圖瓷勺取麵糊液2～2.5勺入不粘平底鍋，搖晃鍋，使麵糊呈所需圓形，鍋內無需放任何油
  • 步驟 9/12
    沒本事用大鍋攤圓麵皮的，可以像我一樣，換一個煎雞蛋用的小不粘鍋，只要將麵糊液倒入，稍微搖晃，鋪滿鍋底即可！麵糊一旦變成如圖充滿氣泡時，立刻關火，或者離開火。帶稍微涼時，直接倒入準備好的盤中！
  • 步驟 10/12
    做好的麵皮如圖所示
  • 步驟 11/12
    淡奶油分三次加入適量細砂糖完全打發，直到插入一根筷子，筷子不會倒就好了！然後進行芒果班戟的包裹：麵皮中間放入一勺奶油，然後放入芒果果肉，最後進行包裹
  • 步驟 12/12
    芒果班戟最好當天食用，食用時可以用刀從中間切開！因為我做的麵皮小，所以成品也不大，各位可以自由發揮，做自己想要的尺寸！
小貼士

芒果班戟要做好，重點在表皮的製作，要夠薄夠軟！可以放草莓，榴蓮等等你想要的水果，做成草莓班戟，榴蓮班戟等。可以在做表皮糊時新增可可粉或者其他色素，做成你想要的顏色！大家自由發揮吧！

釋出於 2018-09-15
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