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小白菜鍋貼
7萬 熱度 30 收藏
優雅

昨晚散步，菜販收攤，5毛錢一堆小白菜，狂喜，在菜販推銷下因5毛錢搭配了10元西紅柿10元黃瓜，無語！

食材
肉餡 500g
小白菜 500g
麵粉 三人份
鹽 適量
雞精 適量
油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    1.把洗好的小白菜入鍋焯水，焯水軟了之後出鍋，剁碎，一定要把菜握成球把菜水擠出來，這樣包的時候不出水也能很好的跟肉餡結合緊密。 2.肉餡入醬油醃製20分鐘，之後與菜，油，調料一起攪拌，最後放入少量的香油在攪拌。 3.包成餃子型，不粘鍋放入少量油，把鍋貼擺入，煎1分鐘放入麵粉水（加少量麵粉），麵粉水半淹過鍋貼，蓋鍋蓋開始煎蒸了。先大火蒸，快熟了小火煎。
  • 步驟 2/2
    成品出鍋——用盤子扣住鍋貼，鍋倒扣，就出鍋。因盤子小，倒扣整體有些分散了。
小貼士

每次調餡料我都加適量的香油，這樣餡料格外香。

釋出於 2018-11-17
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