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糯米紫薯餅
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鄭誰予琴亂

這個糯米紫薯餅是在芝麻紫薯餅的基礎上演變來的，同樣是紫薯泥、糯米粉、白芝麻，不同的是一個將糯米粉與紫薯泥混合揉成團捏成餅，一個糯米粉團融合紫薯泥捏成餅。大致上是一樣的，只是糯米紫薯餅在顏色上，不是純紫色，也不是純白色的，白裡透著紫的感覺。而口感上一個是紫薯的味道濃些，一個更多的是糯米餅融合的紫薯味兒，看個人喜好吧

時間:10分鐘內
食材
糯米粉 200g
紫薯 100g
油 適量
白芝麻 適量
白糖 適量
牛奶 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：紫薯，糯米粉，芝麻，白糖，牛奶
  • 步驟 2/11
    紫薯洗淨，上蒸鍋蒸熟
  • 步驟 3/11
    糯米粉倒入碗中，加適量溫水，揉成光滑麵糰，醒置一會兒
  • 步驟 4/11
    這時取出蒸熟的紫薯過涼水去皮
  • 步驟 5/11
    .將紫薯搗成泥，加適量白糖
  • 步驟 6/11
    加適量牛奶，搗勻
  • 步驟 7/11
    將糯米粉團揉成長條，分小段
  • 步驟 8/11
    取一小段揉圓按扁，包入一點紫薯泥
  • 步驟 9/11
    揉圓按扁，成餅狀
  • 步驟 10/11
    兩面沾少許水，再均勻沾上白芝麻
  • 步驟 11/11
    平底鍋倒少許油，放入餅坯，煎至兩面微黃熟透
小貼士

紫薯保留皮蒸，可不流失營養素，怕去皮時燙手的話還是去皮再蒸吧。

牛奶要適度新增，只要紫薯泥不幹即可。不然紫薯泥太溼了可就揉不成團啦。

糯米粉不像麵粉一樣有粘合性，會鬆散，所以紫薯泥並不需要像包餡餅一樣的包入裡面，只要與糯米粉融合就好。

做餅坯時，邊緣可能會有鬆散情況，用大拇指和食指夾和修圓就好

釋出於 2018-10-30
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