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雞蛋灌餅
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牧野-Y

從買烤箱後電餅鐺就被我冷落了，上週末終於拿出來做了一次雞蛋灌餅，很久都沒做了，感覺特別好吃！又一次證實了“距離產生美”，孩子直誇好吃好吃，兒子愛吃就覺得特有成就感！

食材
中筋麵粉 270g
雞蛋 4個
油 適量
鹽 適量
熱水 適量
涼水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    大碗裝250克麵粉，小碗裝20克麵粉
  • 步驟 2/15
    將油燒熱後倒進20克麵粉中攪拌均勻製成油酥
  • 步驟 3/15
    250克麵粉中加適量熱水，將一半面粉攪拌成絮狀
  • 步驟 4/15
    剩下一半面粉用涼水攪拌成絮狀
  • 步驟 5/15
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘
  • 步驟 6/15
    取出分成4份小麵糰
  • 步驟 7/15
    取出其中一份擀成橢圓形，抹上油酥撒少許鹽
  • 步驟 8/15
    對摺
  • 步驟 9/15
    捲起來
  • 步驟 10/15
    先按扁再擀開
  • 步驟 11/15
    電餅鐺不需要刷油，上下火，直接將餅放上去煎
  • 步驟 12/15
    待一面烤熟後翻過來烤另一面，電餅鐺上火關掉，下火繼續煎
  • 步驟 13/15
    一個雞蛋打好備用
  • 步驟 14/15
    將烤好的餅鼓起來的地方用筷子戳一個小孔，雞蛋灌進去繼續煎熟即可
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

第10步按扁擀開的時候在面板上抹一點油，避免粘在矽膠面板上。

釋出於 2018-12-24
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