煎出金黃豆腐的六步秘笈：

　　第一步：為方便煎制，煎豆腐的油需要多一些。鍋中放油後，開最小火，不等油變熱，即整齊排入豆腐。

　　第二步：煎制過程保持中火，中途不要輕易亂動，否則豆腐易碎，要每片煎得均勻，可以不斷的轉動一下鍋子，讓每個部位受熱均勻。

　　第三步：大概2-3分鐘後，即煎好一面，將火力調小，用筷子輕輕推動豆腐片，略過片刻，如已煎好，豆腐底部會自然脫離鍋底，即輕輕翻面再煎另一面，全部翻轉後恢復中火，煎1-2分鐘，可視翻轉的先後看看另一面是否煎到金黃，逐一出鍋。如豆腐明顯還粘鍋底，則不要亂動，再煎片刻再翻。

　　第四步：整個過程，隨時注意豆腐邊緣顏色，微微金黃髮泡鼓起則是已經煎好，如發現顏色過深可能已有糊底，或者火力太大，需要立刻補救或靈活調節火力。

　　第五步：以上都怕掌握不好，買一隻好的不粘鍋，它會帶你走向成功的彼岸喲。

　　第六步:在最後調味階段，豆腐片柔嫩易碎，所以鍋鏟不能亂動，用鏟背輕輕推動就好，或者手勢略輕的從菜的底部翻起，防止豆腐變得支離破碎影響賣相。

　　PS:小蔥煎豆腐是取小蔥的清香，也可將小蔥換成青蒜葉或韭菜葉，又有不同香味。