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酥皮韭菜盒
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浮期妄年箕

山東的大煎餅名聞全國，即使有小米、高粱米、黑米、豆麵……如此多的品種原料，玉米麵的大煎餅還是佔主流。老鄉用手一張一張刮出的大煎餅，半徑近80釐米，就這麼放一星期也不會壞掉。除了煎餅卷大蔥，韭菜盒子也非常的普遍，尤其春天的韭菜下來。今天大家就看看怎麼能一咬，皮是香酥的並且是無油酥的酥脆，口感一頂一的好！

食材
純玉米刮煎餅 一張半
韭菜 400g
雞蛋 2個
粉條 食指粗一縷
無鹽蝦皮 1勺
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    粉絲提前泡發切段
  • 步驟 2/13
    雞蛋打散，
  • 步驟 3/13
    鍋油熱，炒雞蛋碎
  • 步驟 4/13
    之後倒入粉條中拌勻
  • 步驟 5/13
    韭菜洗淨切碎
  • 步驟 6/13
    韭菜、粉條、雞蛋、蝦米一起拌勻，鹽調味。有就是炒雞蛋時放的油，這時不用放了。
  • 步驟 7/13
    直徑近80釐米的大煎餅均分四份
  • 步驟 8/13
    去一份煎餅，90°角的地方往裡折，煎餅光面朝下，三羹匙的餡料鋪上面
  • 步驟 9/13
    折一下
  • 步驟 10/13
    再折一下後，左右的對摺，之後卷就OK啦
  • 步驟 11/13
    鍋熱，小火，鍋刷油，烙制。
  • 步驟 12/13
    每翻一次面，在煎餅上刷點油。反三次就好了。
  • 步驟 13/13
    餡兒料清香，餅皮酥脆。
釋出於 2018-06-09
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