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快炒回鍋肉
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老實

不知道算不算回鍋肉，因為我的做法不太一樣。過程圖沒拍，以後補上

食材
五花肉 150G
大蔥 1/2個
洋蔥 1/4個
紅尖椒 3個
菜梗/青椒 3片/1個
小蔥白 2個
姜 3片
耗油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    不知道家裡的什麼菜，隨便放，可以換成青椒我沒用五花肉，用的2肥1瘦的脂肪外層，和部分瘦肉紅椒，菜梗，蔥白綠，洋蔥，薑絲切絲生五花肉直接切成薄片，估計0.1 cm 左右(ง •̀_•́)ง
  • 步驟 2/5
    熱鍋，中火，五花肉放進去煎，一面捲了之後翻一面，轉小火，把油熬出來，放入薑絲改善口感
  • 步驟 3/5
    肉到金黃就可以了，再熬就太脆了，中火，放入洋蔥，紅椒炒出香味來，再放菜梗→大蔥→小蔥，放入耗油和鹽調色調味，上色均勻，蔥白變軟，有汁出來就可以了。٩( 'ω' )و
  • 步驟 4/5
    熬油放姜是我的習慣，一是去腥二增加香味，三，過油的姜超級好吃。(๑>؂
  • 步驟 5/5
    肉片的超準是顏色金黃，外酥裡嫩，咬下去不能是脆的，必須還帶一點油，又不是熬豬油╮（╯＿╰）╭肉必須乾鍋下，不然就捲不起來了，油太多可以倒掉，可以豬油拌飯（冷藏過），加醬油就好（醬油必須要鮮）
釋出於 2018-08-20
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